Vi siete mi chiesti cosa fare con i gambi dei carciofi? Mica li buttate? anch’essi sono ricchi di proprietà nutrizionali e poi sono buonissimi. Quindi spellateli, bolliteli come fate con i cuori di carciofi in acqua salata  con un limone tagliato a metà e poi gustateli come meglio credete. Oggi con i gambi dei carciofi  ho deciso di preparare una carbonara rivisitata. Ho utilizzato la pasta fresca alle barbabietole (leggi quì la ricetta) il risultato è stato un piatto molto particolare e succulento.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g Tagliatelle alla barbabietola (o pasta a vostra scelta)
• 50 g di robiola
• 1 uovo
• 50 g di pancetta dolce
• 1 noce di burro

Rosolate la pancetta nel burro, aggiungete i gambi dei carciofi già sbollentati e lasciateli insaporire.

Nel frattempo cucete le tagliatelle alla barbabietola in abbondante acqua salata. Una volta cotta fatela saltare con i gambi dei carciofi.

Aggiungete l’uovo sbattuto e per ultima la robiola mantecate e servite ben caldo.

Buon Appetito!

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