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Carciofi a Ciciò, ricette della tradizione siciliana

Posted in : Contorni on by : Paprica e Cannella Tag:, , , ,

I carciofi a ciociò è un piatto  della tradizione siciliana che forse in  pochi conoscono.

Non indicherò le dosi esatte degli ingredienti perchè dovete andare un po’ ad occhio e a vostro gusto personale. Il segreto di questa ricetta, essendo una ricetta povera contadina, è quello di reperire ingredienti freschi e di prima qualità.

Ingredienti

  • cuori di carciofi
  • piselli freschi
  • cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • pomodori maturi
  • 1 uovo
  • olio extravergine di oliva

Affettate la cipolla finemente e fatela soffrigere con l’olio extravergine di oliva, aggiungete i piselli, i cuori di carciofi ed i pomodori pelati e tagliati a pezzettoni e fate insaporire il tutto. I pomodori serviranno per creare una salsina rosa. Salate e pepate.

Coprite gli ingredienti con acqua e lasciate cuocere lentamente fino a quando gli ingredienti saranno cotti e l’acqua quasi tutta evaporata.

Prendete un uovo e rompetelo direttamente nella pentola senza sbatterlo prima. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamarlo al resto degli ingredienti.

Appena l’uovo si sarà rappreso impiattate.

Carciodi a ciocò una ricetta semplice, genuina e molto buona.

carciofi a ciocia - paprica e cannella

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