I carciofi trifolati sono un ottimo contorno per accompagnare i piatti sia di carne che di pesce, inoltre i carciofi trifolati sono un contorno perfetto per chi vuole tenere sotto controllo  la bilancia senza rinunciare al piacere della tavola.

Ingredienti

• 8 carciofi di media grandezza
• 2 spicchi d’aglio
• 1 limone
• prezzemolo
• 500 ml di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.

Tagliate i carciofi a metà o in 4 pezzi, dipende dalla loro grandezza, ed eliminate la peluria interna.

Mettete i carciofi in una ciotola con acqua ed il succo del limone e lasciateli immersi per 15 minuti.

Nel frattempo lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.

In una padella fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, quando sarà ben rosolato (ma non bruciato) eliminatelo e togliete la padella dal fuoco.

Sgocciolate i carciofi e trasferiteli nella padella. Rimettete la padella sul fuoco e lasciate insaporire i carciofi per qualche minuto. A questo punto aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale bollente e portate a cottura i carciofi aggiustate di sape e pepate.

Quando il sughetto si sarà asciugato aggiungete il prezzemolo tritalo.

Sevite i carciofi trifolati ben caldi.

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