Il Carpaccio di manzo è un piatto velocissimo da preparare, non necessita di cottura e molto fresco da gustare spescialmente in estate ma è buonissimo anche tutto l’anno.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di filetto di manzo tagliato a carpaccio
- 100 gr di scaglie di parmigiano
- 100 gr di rucola
- 2 limoni
- pepe nero macinato al momento
- sale q.b.
- 100 ml di olio extra vergine di oliva
Iniziate a preparare la salsa. Spremete i limoni e passateli con un colino.
Mettete il succo del limone in una ciotola insieme all’olio ed il pepe nero ed emulsionate con una forchetta.
Adagiate le fette di carpaccio su un piatto da portate salatele e versatevi sopra l’emulsione ottenuta. Disponete sulle fette di carpaccio il parmigiano tagliano a scaglie e le foglie di rucola.
Lasciate marinare il carpaccio in frigo per 2- 3 ore.
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