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Coda alla vaccinara

Comments : 1 Posted in : Secondi Piatti on by : Paprica e Cannella

Ammetto che non avevo mai mangiato la coda alla vaccinara in 38 anni di esistenza e soprattutto non era neanche mia intenzione farlo.

Una sera mio marito mi porta a cena da un nostro amico ristoratore che ha il dono di rendere qualsiasi alimento sublime. quella sera mi ha proposto di assaggiare la coda alla vaccinara e che era sicuro che mi sarebbe piaciuta.

Beh aveva ragione! non solo è piaciuta tantissimo a me ma anche a mio marito che ha quasi lasciato la sua pietanza per mangiare la mia 🙂

Ovvio che mi sono fatta spiegare come prepararla a casa anche se sono sicura che ha omesso di dirmi il suo “tocco segreto” ma ci sta tutta!!

Ingredienti

  • 1 coda
  • 1 cipolla
  • 2/3 carote
  • 1 cucchiaio di stratto di pomodoro (facoltativo
  • un bicchiere abbondante di vino rosso bello corposo
  • 2 bicchieri di passata di pomodoro
  • acqua q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Prendete una pentola bella ampia versate l’olio le carote e la cipolla tagliati finemente e lasciate rosolare dolcemente.

Aggiungete la coda dopo averla lavata ed asciugata con uno scottex.

Fate rosolare la coda da tutti i suoi lati quindi sfumate con il vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro ed il cucchiaio di astratto. Allungate con abbondante acqua e lasciate cuocere per 2/3 ore.

Alla fine della cottura vi ritroverete una carne tenerissima ed una salsa di accompagnamento perfetta per fare la scarpetta.

Servite la la coda alla vaccinara ben calda.


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1 COMMENT

One thought on : 1

  • Gen 15, 2019 at 11:02 am

    io ne vado matta!!!!!è strepitosa e mi piace la tua versione …

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