Da piccola la crema bianca era la mia merenda preferita. Mi piaceva e mi affascinava vederla preparare da mia madre.. il latte liquido che pian piano si addensava per me era quasi una magia, e quel profumo di cannella e di limone era inebriante. Quando sono diventata un po’ più grandicella , circa 8 anni, finalmente mia mamma mi ha lasciato preparare la crema bianca al limone tutta da sola naturalmente sotto la sua supervisione. Non ricordo il risultato di quel primo esperimento ma ricordo che da quel giorno ogni domenica preparavo la crema bianca al limone.

Ancora oggi preparo questo crema, non solo per riassaporare i ricordi della mia infanzia, ma anche per farcire torte e bignè.

Ingredienti

• 1/2 litro di latte
• 2 cucchiai di amido per dolci
• 2 cucchiai di zucchero
• scorza di un limone non trattato
• cannella

In un pentolino mescolate lo zucchero con l’amido per dolci, pian piano incorporate il latte.

Aggiungete la buccia di un limone non trattato naturalmente dopo averlo lavato.

Accendete la fiamma e portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Aggiungete un po’ di cannella in polvere.

Potete gustare la crema bianca sia calda che fredda.

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