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Crema di pistacchio

Comments : 2 Posted in : Dolci on by : Paprica e Cannella Tag:, , , ,

Che buona la crema di pistacchi! E’ buona a mangiarla a cucchiaiate, ideale per farcire torte, crostate, bignè e tutto quello che la fantasia vi ispira.

Ingredienti

  • 100 gr di pistacchio tritato non salato
  • 600 ml di latte
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 40 gr di farina 00
  • 15 gr di amido
  • 1 fiala di aroma alla vaniglia

Fate bollire il latte in una pentola, aggiungete il pistacchio tritato e lasciatelo riposare per 30 minuti a fuoco spento econ il coperchio sopra.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungte successivamente la farina 00 e l’amido.

Filtrate con un colino il latte con il pistacchio eliminando ogni pezzettino. Incorporate poco alla volta il latte aromatizzato al pistacchio al composto con le uova, farina e zucchero.  Mescolate bene ed aggiungete una fiala di aroma alla vaniglia.

Versate il tutto in una pentola e cucinate a bagnomaria mescolando il composto sempre in senso orario. Quando si sarà solidificata la crema al pistacchio sarà pronta.

Lasciatela riposare per un paio d’ore prima di utilizzarla.

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2s COMMENTS

2 thoughts

  • Cleonice
    Feb 1, 2019 at 1:18 pm

    ma viene veramente così verde con un rapporto di 1 (pistacchio) a 6 (latte)? Hai usato anche del colorante immagino…

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