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Crocchette di patate

Posted in : Contorni on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , ,

Le crocchette di patate sono il contorno o secondo piatto preferito dei più piccoli ma anche i grandi ne vanno ghiotti.

Le crocchette di patate che ho preparato oggi sono la versione classica ma potete arricchirle con prosciutto e mozzarella.

Ingredienti per circa 30 crocchette

  • 1 kg di patate
  • 2 uova
  • 100 gr di parmigiano grattuggiato
  • pepe nero
  • noce moscata
  • sale q.b.
  • olio per friggere

Per la panatura

  • 2 uova
  • pangrattato

Lavate le patate e fatele lessare con tutta la buccia in abbondante acqua salata. Appena saranno cotte (calcolate almeno 20 – 30 minuti almeno) toglietele dall’acqua e fatele intiepidire in modo da evitare di scottarvi.

Togliete la buccia delle patate e passatele a setaccio se invece avete un schiaccia patate non occorre togliere la buccia perchè rimarrà all’interno dello schiaccino.

ricetta crocchette di patate - paprica e cannella

Aggiungete alla purea di patate le uova, il parmigiano grattuggiato, un pizzico di noce moscata ed il pepe nero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e se occorre aggiustate di sale (foto !)

Preparate 2 piatti dove in uno metterete uova sbattute  e nell’altro il pangrattato.

Adesso formate le crocchette di patate prendendo un cucchiaio di purea e dandogli la forma di un cilindro, po’ bagnatele nell’uovo e dopo nel pangrattato (foto 2) .

Scaldate l’olio e fate friggere le crocchette di patate (foto 3), quando saranno ben dorate su tutta la superficie tiratele fuori con una schiumarola e disponetele su un un piatto ricoperto di carta assorbente per far sgocciolare l’olio in eccesso.

Servite le crocchette di patate ben calde.

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