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Crema di Baccalà mantecato

Posted in : Antipasti on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , , , , ,

Se state cercano idee per un antipasto di mare il baccalà mantecato può fare al caso vostro. Si adatta benissimo alle cene più prelibate ed eleganti ed è perfetto per accompagnare dei crostini.

Ingredienti

  • 500 g di baccalà (meglio se filetto)
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 150 ml di latte intero
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo

Preparata una volta la ricetta del la crema di baccalà sono quasi certa che entrerà nella lista delle vostre ricette veloci ma gustose.

Tagliate il baccalà già ammollato a pezzi e mettetelo in una pentola con il latte intero, aggiungete anche l’acqua fino e ricoprire il pesce. Cuocete il pesce eliminando la schiuma che si creerà in superficie.

Scolate, eliminate con cura la pelle e soprattutto le lische, riducete il baccalà a pezzettini piccoli e trasferitelo in una planetaria ed iniziate a lavorarlo, in alternativa potete anche metterlo in ciotola capiente e lavorarlo energicamente on un cucchiaio di legno.

Aggiungete l’aglio ed il prezzemolo tritato e l’olio extravergine di oliva a filo, se necessita pote aggiungere qualche cucchiaio del suo liquido di cottura

Il risultato deve essere un composto spumoso. Pepate e aggiustate di sale se necessita.

La crema di baccalà mantecata è pronta per accompagnare i vostri crostini.

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