1 Dicembre, 2020
Crema di Baccalà mantecato
Se state cercano idee per un antipasto di mare il baccalà mantecato può fare al caso vostro. Si adatta benissimo alle cene più prelibate ed eleganti ed è perfetto per accompagnare dei crostini.
Ingredienti
- 500 g di baccalà (meglio se filetto)
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 150 ml di latte intero
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo
Preparata una volta la ricetta del la crema di baccalà sono quasi certa che entrerà nella lista delle vostre ricette veloci ma gustose.
Tagliate il baccalà già ammollato a pezzi e mettetelo in una pentola con il latte intero, aggiungete anche l’acqua fino e ricoprire il pesce. Cuocete il pesce eliminando la schiuma che si creerà in superficie.
Scolate, eliminate con cura la pelle e soprattutto le lische, riducete il baccalà a pezzettini piccoli e trasferitelo in una planetaria ed iniziate a lavorarlo, in alternativa potete anche metterlo in ciotola capiente e lavorarlo energicamente on un cucchiaio di legno.
Aggiungete l’aglio ed il prezzemolo tritato e l’olio extravergine di oliva a filo, se necessita pote aggiungere qualche cucchiaio del suo liquido di cottura
Il risultato deve essere un composto spumoso. Pepate e aggiustate di sale se necessita.
La crema di baccalà mantecata è pronta per accompagnare i vostri crostini.
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