Direttamente dalla Sicilia ecco l frittata con le cipolle. Buona come secondo piatto per una ricetta last minut ottima anche come finger food tagliata a quadrotti.

Ingredienti per 4 persone

• 6 uova
• 2 cipolle belle grosse
• 2 cucchiai di mollica di pane raffermo
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Battete le uova in una terrina con una presa di sale ed una spolverata di pepe nero, incorporate il pangrattato ed il prezzemolo tritato.

Fate ammorbidire la cipolla affettata ad anelli sottili in una padella con pochissima acqua. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolate un po’ senza farla bruciare.

Versate nella padella il composto di uova che avete preparato e fate cuocere la frittata per 3 minuti ogni lato.

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