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Frittata di cime di rape

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Avete delle cime di rapa ma non avete voglia di mangiare pasta? Trasformatele in un secondo appetitoso e dietetico. Io ho fatto una frittata alle cime di rapa, il risultato mi è proprio piaciuto.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 mazzetto di cime di rapa
  • 1 filetto di acciuga
  • pepe rosso
  • 4 uova
  • 50 gr di parmifiano frattuggiato
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Pulite le cime di rapa e sbollentatele in acqua e salata. Quando le cime di rapa saranno cotte scolatele e passatele in padella con un filo d’olio il filetto d’acciuga ed il pepe rosso. Lasciateli insaporire per qualche minuto e spegnete il fuoco.

In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, aggiungete le cime di rapa intiepidite e mescolate il tutto.

Ungete un padellino con dell’olio e versate il composto di uova  e cime di rapa. Fate cucinare 3 minuti su entrambi i lati.

Servite calda, tiepida o fredda la frittata  con le cime di rapa è buona in tutti i modi.

cime di rapa in frittata - paprica e cannella

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