Ho sperimentato tantissime ricette con la zucca gli gnocchi ancora mi mancavano! Quando ho visto questa ricetta sul web non ho potuto fare a meno di segnarmela e preparare questi deliziosi gnocchi di zucca il prima possibile.
Il sapore degli gnocchi di zucca è veramente particolare il modo per esaltare al massimo questo gusto è condirli semplicemente con burro e salvia.
Ingredienti per 6 persone
- 100 g di farina
- 500 g di zucca
- 300 g di patate
- 1 uovo
- sale q.b.
Per condire
- burro
- salvia
- parmigiano grattugiato
- pepe nero
Tagliate la zucca avvolgetela nella carta stagnola e fatela cuocere per 20 – 30 minuti in forno ad una temperatura di circa 180°. Quando toccandola con una forchetta la zucca risulterà morbida potete tirarla fuori dal forno.
La polpa della zucca deve risultare bella asciutta, se così non dovesse essere mettetela in un colapasta per un po’ per eliminare l’acqua di vegetazione.
Lessate le patate in abbondante acqua salata. Quando saranno fredde schiacciatele con lo schiacciapattate
Passate la zucca a setaccio o passatela con un schiacciapatate.
Su una spianatoia versate la farina setacciata con un pizzico di sale ed incorporate poco alla volta la purea di zucca fino a terminarla tutta.Date la stessa cosa con le patate. Aggiungete l’uovo ed amalgamatelo all’impasto.
Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiunte un po’ di farina.
Formate dei cilindri con l’impasto e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm.
Cuocete gli gnocchi di zucca in abbondante acqua salata, quando saranno cotti trasferiteli in una padella con una noce di burro e delle foglie di salvia. Terminato il piatto con una spolverata di pepe nero ed una manciata di parmigiano grattugiato.
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