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Il pesce spada al salmoriglio

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Il pesce spada al salmoriglio è un piatto di pesce della tradizione siciliana. E’ un secondo delizioso e semplicissimo da preparare il segreto sta nella scelta delle materie prime acquistando questa pregiata carne dal pescivendolo di fiducia e nella cottura che non deve essere ne’ troppo cotto ne’ crudo e poi il tutto va condito con una salsina a base di olio e limone.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 fette di pesce spada
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 2 limoni
  • origano
  • sale
  • pepe nero

Iniziate a preparare il salmoriglio, Versate in una ciotola l’olio e aggiungete il succo del limone, una presa di sale, un pizzico di origano ed una spolverata di pepe nero. Emulsionate il tutto con una forchetta fino ad ottenere una salsina omogenea.

Lavate il pesce spada sotto l’acqua corrente ed asciugatelo con della carta assorbente. Arrostite il pesce spada sulla griglia rovente del barbecue .Trasferite il pesce spada su un piatto di portata e irroratelo con il condimento che avete preparato.

Servite ben caldo!

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