Un antipasto di pesce che possiamo preparare in anticipo è l’insalata di mare. E’ un piatto fresco a base di molluschi e crostacei cotti lessi e conditi con un emulsione di olio extravergine di oliva erbe aromatiche e limone. Per chi ama il pesce è un piatto che non può mancare nel menù.
Ingredienti per 4 persone
- 1 polpo
- 200 gr di calamari
- 200 gr di code di gamberi già sgusciate
- 2 carote
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- aceto
- sale e pepe
Pulite il polpo ed i calamari e sciacquate i gamberi. Lessate il pesce separatamente.
Sgocciolate i gamberi e metteteli in una ciotala, aggiungete il polpo e i calamari tagliati a pezzetti. Pulite le carote e tagliatele a rondelle, aggiungetele nella terrina del pesce.
Condite tutto con il prezzemolo e l’aglio tritato emulsionato con mezzo bicchiere di olio e un po’ d’aceto.
Mescolate, pepate e fate riposare almeno 15 minuti prima di portare a tavola l’insalata di mare in modo da far amalgamare tutti i sapori.
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