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Insalata di mare

Posted in : Antipasti, Contorni, Secondi Piatti on by : Paprica e Cannella Tag:, , ,

insalata di polpo - paprica e cannellaUn antipasto di pesce che possiamo preparare in anticipo è l’insalata di mare. E’ un piatto fresco a base di molluschi e crostacei cotti lessi e conditi con un emulsione di  olio extravergine di oliva erbe aromatiche e limone. Per chi ama il pesce è un piatto che non può mancare nel menù.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 polpo
  • 200 gr di calamari
  • 200 gr di code di gamberi già sgusciate
  • 2 carote
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • aceto
  • sale e pepe

Pulite il polpo ed i calamari e sciacquate i gamberi. Lessate il pesce separatamente.

Sgocciolate i gamberi e metteteli in una ciotala, aggiungete il polpo e i calamari tagliati a pezzetti. Pulite le carote e tagliatele a rondelle, aggiungetele nella terrina del pesce.

Condite tutto con il prezzemolo e l’aglio tritato emulsionato con mezzo bicchiere di olio e un po’ d’aceto.

Mescolate, pepate e fate riposare almeno 15 minuti prima di portare a tavola l’insalata di mare in modo da far amalgamare tutti i sapori.

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