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Lasagne alla zucca

Comments : 1 Posted in : Primi Piatti on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , , , , ,

Quante ricette avrò provato con protagonista la zucca gialla?? Tante ma per me non sono mai abbastanza. Trovo che la zucca sia un regalo della natura a cui io non so proprio resistere.

Questa volta ho deciso di preparare le lasagne alla zucca, preparo tutto la sera, assemblo le lasagne e le metto in frigo. Il giorno dopo dovrò solo infornarle e guastarmi la giornata con la mia famiglia.

Ingredienti

  • 500 g di lasagne
  • 500 g di polpa di zucca
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 150 ml di brodo vegetale
  • besciamella q.b.
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Per preparare le lasagne alla zucca inizio sempre dalla preparazione della pasta rigorosamente fatta a mano (seguendo questa ricetta)

Mentre l’impasto della pasta riposa mi concentro sul condimento. Taglio in quattro pezzi la zucca, elimino semi e filamenti e la taglio a cubotti grossolanamente.

Trasferisco la zucca in una padella bella ampia con un noce di burro e la faccio rosolare per qualche minuto. Bagno la zucca con un paio di mestoli di brodo vegetale e la faccio cuocere con coperchio semichiuso mescolandola di tanto in tanto fino a terminare la cottura. Se occorre aggiusto di sale.

Preparo la salsa besciamella (seguendo questa ricetta).

Finito di preparare i condimenti riprendo la pasta e inizio a tirarla con il mattarello ( se voi avete la macchinetta ben venga!) fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglio la  sfoglia rettangoli e la faccio cuocere per 2- 3 minuti in acqua salata bollente.

Man mano che sbollento la lasagna la adagio su un canovaccio pulito o su un tagliere.

Bene adesso è il momento di assemblare la mia deliziosa lasagna alla zucca.

Aggiungo alla zucca un paio di cucchiai di besciamella, non esagero perchè non voglio alterare troppo il sapore della zucca, e amalgamo il tutto.

Prendo un pirofila da forno e la sporco con un mestolo di condimento, dispongo la pasta sfoglia seguito dalla salsa di zucca e da una spolverata di parmigiano. Continuo alternando gli ingredienti fino a formare tre di pasta, termino con lo strato di salsa di zucca e un’abbondante manciata di parmigiano.

Inforno a 180° per 30 minuti.

Prima di servirla la faccio raffreddare per una decina di minuti.

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1 COMMENT

One thought on : 1

  • Annalisa
    Novembre 7, 2016 at 1:28 pm

    Uaaahhhhhhhhhh invitanti e gustose, grazieeeeeeeeee………….

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