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Lumache con pomodoro – Crastuni

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In Sicilia esiste una vera e propria cultura delle lumache che vengono  classificate in 3 categorie:

  • babbaluci che sono quelle piccole
  • anttuppateddi che sono quelle bianche coperti da una mucosa bianca calcarea che chiude l’apertura
  • crastuni che sono di colore scuro
Oltre ad essere buone le lumache hanno delle proprietà nutrizionali non indifferente infatti hanno un’alta quantità di ferro e di sali minerali, inoltre è anche un alimento dietetico 200 gr du carne contengono solo 67 calorie.
Impariamo a preparare le lumache, per l’esattezza i crastuni. C’è da dire che vanno cucinate quando sono ancora vive.
  • 500 gr lumache (crastuni)
  • 1 cipolla
  • 300 gr di polpa di pomodoro
  • sale e pepe q.b.
Dopo aver lavato benssimo le lumache (crastuni) si mettono in una pentola colma d’acqua e si comincia a fuoco bassissimo per far si che le lumache escano dal guscio uando saranno stordite alzate la fiamma e aggiungete una presa di sale. Lasciate bollire per alcuni minuti e scolate le lumache.
In un tegame soffriggte la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete la polpa di pomodoro aggiustate di sale e fate restringere il sughetto.

Versate le lumache (crastuni) nel tegame con il sughetto e fate saltare per alcuni minuti.

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