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2 novembre, 2017

Minestra di riso zucchine e zafferano

Posted in : Minestre e Zuppe, Primi Piatti, Zafferano Zaffiro on by : Paprica e Cannella Tag:, , ,

Si abbassano le temperature ed arrivano le prime piogge, il cibo di cui abbiamo bisogno in questo periodo è quello che ci riscalda e ci coccola.

La mia coccola di oggi è una minestra di riso e zucchine con l’aggiunta di zafferano zaffiro.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di riso
  • 4 zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • pepe nero q.b.
  • 5 pistilli di zafferano zaffiro
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Preparare la minestra di riso zucchine e zafferano è semplicissimo. In una pentola mettete un giro di olio extra vergine di oliva e fate rosolare il trito di cipolla e carote.

Aggiungete la zucchina tagliata a pezzettoni fate insaporire un po’ quindi allungate con un litro e mezzo d’acqua. Portata ad ebollizione. Aggiustate di sale e fate restringere il brodo.

Fate cuocere il riso nel brodo che avete preparato e  quando il riso sarà cotto aggiungete i pistilli di zafferano zaffiro.

Servite ma minestra di riso zucchine e zafferano ben calda.

 

 

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