2 Novembre, 2017
Minestra di riso zucchine e zafferano
Si abbassano le temperature ed arrivano le prime piogge, il cibo di cui abbiamo bisogno in questo periodo è quello che ci riscalda e ci coccola.
La mia coccola di oggi è una minestra di riso e zucchine con l’aggiunta di zafferano zaffiro.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di riso
- 4 zucchine
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- pepe nero q.b.
- 5 pistilli di zafferano zaffiro
- olio extra vergine di oliva q.b.
Preparare la minestra di riso zucchine e zafferano è semplicissimo. In una pentola mettete un giro di olio extra vergine di oliva e fate rosolare il trito di cipolla e carote.
Aggiungete la zucchina tagliata a pezzettoni fate insaporire un po’ quindi allungate con un litro e mezzo d’acqua. Portata ad ebollizione. Aggiustate di sale e fate restringere il brodo.
Fate cuocere il riso nel brodo che avete preparato e quando il riso sarà cotto aggiungete i pistilli di zafferano zaffiro.
Servite ma minestra di riso zucchine e zafferano ben calda.
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