I tenerumi non sono altro che le foglie della zucchina lunga estiva. con queste foglie dal sapore molto dolce  si possono realizzare svariare ricette.

I tenerumi vengono chiamati anche tenerelli, tenerezze o taddi.

Ingredienti

• 800 gr di tenerumi
• 4 grossi pomodori maturi
• basilico
• 200 gr di spaghetti sminuzzati
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Mondate con cura i tenerumi eliminando le foglie più dure, lavateli abbondantemente sotto l’acqua corrente.

Sgocciolate i tenerumi e tagliuzzateli.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungete i tenerumi a lasciateli cuocere.

In una padella fate appassire la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio d’oliva, aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a dadini. Quando il pomodoro sarà cotto salate, pepate e profumate con le foglie di basilico.

Aggiungete la passata di pomodoro che avete preparato nell’acqua di cottura dei tenerumi, unite anche la pasta e portate o cottura.

Lasciate riposare per qualche minuto la minestra di tenerumi prima di servirla.

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