HomePrimi Piatti Paella Vegetariana

Paella Vegetariana

Posted in : Primi Piatti on by : Paprica e Cannella Tag:, , , ,

La paella vegetariana è povera sicuramente di proteine ma è molto ricca di fibre e di vitamine soprattutto la C.

A me piace prepararla con il riso rosso ricco di antiossidanti, ferro e manganese ma potete farla con il riso che più vi piace.

Ingredienti per 2 persone

  • 150 g di riso rosso
  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • 1 melanzana
  • 200 g di cavolfiore
  • pomodoro q. b.
  • 1 cipolla
  • curcuma q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • 1 litro 1/ brodo vegetale

Lavate e riducete a cubetti le melanzane e le zucchine.

Lavate il cavolfiore e riducetelo a cimette.

In una padella mettete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e fate appassire la cipolla taglia finemente, aggiungete man mano tutte le verdure il brodo vegetale ed il riso.

Fate cuocere fino a quando il riso sarà cotto ed il brodo vegetale totalmente assorbito. per ultimo aggiungete la curcuma.

Leggi le mie ultime ricette

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.