I pancakes non sono altro che delle sofficissime frittelle originarie degli Stai Uniti gustate per la prima colazione o per il brunch. I pancakes sono simili alle crepes ma più piccole e più spesse, assaggiata la prima non ne farete più a meno.

Ingredienti

• 125 gr di farina 00
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 25 gr di burro
• 15 gr di zucchero
• 6 g di lievito in polvere
• sale la puntina di un cucchiaino

per guarnire

• zucchero a velo
• marmellata a piacere

Dividete gli albumi dai tuorli e lavorate con una frusta quest’ultimi  con il latte ed il burro fuso. Aggiungete il lievito e la farina setacciati e continuate a lavorare l’impasto.

Montate gli albumi ed uniteli al composto di tuorli e farina mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Riscaldate una padella di 10-12 cm di diametro, spennellatela con un po’ di burro e versatevi un mestolo  raso di impasto. Quando il pancake sarà dorato giratelo dall’altro lato con una spatolina.

Impiattate e guarniteli con marmellata, frutta fresca o il classico sciroppo d’acero.

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