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Passata di pomodoro

Posted in : Salse e Condimenti on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , , , ,

In sicilia fare la passata di pomodoro e non utilizzare le bottiglie preconfezionate non è un piacere ma un dovere.

E’ il condimento per eccellenza che, a parte gustato nella classica spaghettata estiva o per noi siculi per la pasta alla norma, è utilizzato per innumerevoli ricette.

Ovviamente il periodo favorevole è l’estate quando la natura ci regala i suoi frutti più buoni.

Semplicissima da preparare, iniziamo?

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di pomodori maturi
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • basilico

Lavate il pomodoro  trasferitelo in una pentola e lasciatelo stufare per 10/15 minuti.

Passate il pomodoro  con il  passa verdure così otterrete una salsa liscia e senza bucce naturalmente.

Trasferite la salsa in un tegame e lasciate restringere a fuoco dolce.

Quando la salsa di pomodoro avrà raggiunto la consistenza giusta aggiustate di sale e spegnete la fiamma.

A fuoco spento ma con la salsa di pomodoro ancora bollente aggiungete l’aglio, qualche foglia di basilico ed un giro di olio extra vergine di oliva.

Appena pronta la passata di pomodoro assaggiarne un po’ con un pezzetto di pane è un obbligo 🙂 🙂

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