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Passatelli

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I passatelli sonoun tipo di pasta tipica romagnalo hanno la forma di grossi e ruvidi spaghetti ed un diametro di  4 mm per 4 cm di lunghezza, vengono cotti in un gustoso brodo di carne

Ingredienti per 4 persone

  • 4 uova
  • 40 – 50 gr di grana padano o parmigiano
  • 60 gr di pane grattuggiato
  • 2 cucchiai colmi di farina
  • sale q.b.
  • noce moscata
  • buccia grattuggiata di un limone
  • brodo di carne

 In una ciotola sbattete le uova con una forchetta e aggiungetela farina, il parmigiano, lla molica grattuggiata, la buccia rattuggiata del limone, noce miscata e sale q.b.

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un’impasto elastico. Se dovesse risultare troppo compatto aggiungete un po’ di brodo se invecerisulta troppo liquido aggiungete un po’ di pane grattuggiato.

Lasciate riposare per 5 minuti.

Prendete un po’ di impasto e passateli con lo schiacciapatate tagliate i passatelli ad un lunghezza di circa 4 cm.

Man mano disponete i passatelli su un tagliere.

passatelliPortate ad ebollizione i brodo ed immergetevi i passatelli.

passatelli paprica e cannellaQuando i passatelli verranno a galla prelevateli e ponetei in un piatto fondo con un mestolo di brodo.

passateli-in-brodo-paprica e cannellaMettete del parmigiano sopra e buon appetito.

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