4 Febbraio, 2019

Pasta al pesto di zucchine

Comments : 1 Posted in : Primi Piatti, Salse e Condimenti on 4 Febbraio 2019 by : Paprica e Cannella

Per il pranzo della domenica ho deciso di preparare una semplicissima pasta al pesto di zucchine.

Io adoro ortaggi e verdure e cerco di sperimentare nuove ricette per gustarli in modo diverso, oggi ho proposto, o forse è meglio dire ho imposto, il menù light a tutti e nessuno ha avuto da ridire!

Il pesto di zucchine è ottimo oltre per condire la pasta anche per accompagnare bruschette.

Ingredienti

• 4 zucchine
• 50 g di mandorle
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di parmigiano
• qualche foglia di menta (facoltativo)
• un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a tocchetti.

Mettete le zucchine in una padella anti aderente con pochissima acqua e lasciatele ammorbidire gli ortaggi (non devo diventare sfatti).

Nel bicchiere del frullatore mettete le mandorle, il parmigiano, l’olio extra vergine e se volete ottenere un sapore ancora più fresco mettete anche qualche foglia di menta fresca. Aggiustate di sale e frullate il tutto.

Quando le zucchine saranno morbide ad asciutte della loro acqua trasferitele nel frullatore con il resto degli ingredienti, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Il pesto alle zucchine è pronto per condire la vostra pasta 🙂

• 

• Lasagne ai funghi
• Involtini in Agrodolce
• Pesto di zucchine
• Nuggets di pollo Healthy
• Paella Vegetariana