La pasta alla norma è un piatto tipico siciliano e non può mancare sulle tavole dei siculi specialmente nel periodo estivo visto la reperibilità degli ingredienti.
La realizzazione della pasta alla norma è veramente semplice.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di lasagna rizza
- 1 grossa melanzana
- 100 gr di ricotta salata
- 1,5 kg di pomodoro maturo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Iniziate a lavare il pomodoro, pelatelo ed eliminate i semini, tagliuzzatelo grossolanamente.
In un tegame fate rosolare l’aglio con un filo d’olio e aggiungete il pomodoro tagliuzzato il basilico, aggiustate di sale e di pepe e lasciate addensare il sughetto a fiamma moderata.
lavate la melanzana affettatela e mettetela in uno scolapasta cosparsa con il sale per una mezz’oretta. Friggetela nell’olio caldo.
Cuocete la pasta in acqua salata scolatela al dente e versatela nel tegame con la salsa che avete precedentemente fatto. Mescolate con cura aggiungete le melanzane e la ricotta salata.
Impiattate e adagiate sopra qualche fetta di melanzana e ancora un po’ di ricotta salata.
Non vi resta che gustare questa spendida pasta alla norma
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