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Pasta all’uovo rossa

Posted in : Impasti on by : Paprica e Cannella Tag:, , ,

La pasta fresca rossa si realizza aggiungendo all’impasto della tradizionale pasta all’uovo la barbabietola rossa. Questo ingrediente dona alla sfoglia un bel colore porpora e dà un sapore deciso e molto particolare.
Ingredienti
  • 200 g di farina di grano duro
  • 100 g di farina 00
  • 3 uova
  • 100 g di narbabietole rosse precotte

Frullate la barbabietola insieme alle uova.

Disponete la farina a fontana e versatevi al centro la crema di barbabietola, aggiungete il sale e iniziate a lavorare la farina fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciate riposare l’impasto ottenuto per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.

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