La pasta fresca rossa si realizza aggiungendo all’impasto della tradizionale pasta all’uovo la barbabietola rossa. Questo ingrediente dona alla sfoglia un bel colore porpora e dà un sapore deciso e molto particolare.
Ingredienti
- 200 g di farina di grano duro
- 100 g di farina 00
- 3 uova
- 100 g di narbabietole rosse precotte
Frullate la barbabietola insieme alle uova.
Disponete la farina a fontana e versatevi al centro la crema di barbabietola, aggiungete il sale e iniziate a lavorare la farina fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto ottenuto per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
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