Il pesto di peperoncino o crema di peperoncino è una ricetta tipica del sud, perchè a “noi” (siciliani e calabresi) le cose piccanti piacciono da morire.
Il pesto di peperoncino va preparato rigorosamente con i peperoncini rossi e ovviamente piccanti.
Il rosso fuoco dei peperoncini anticipa il suo sapore deliziosamente piccante
Ingredienti
- 100 g di peperoncini rossi
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- un pizzico di sale
Per prima cosa munitevi di un bel paio di guanti in lattice prima di mettere le mani sui peperoncini!!
Pulite i peperoncini con un panno umido e togliete i piccioli. Mettete i peperoncini in un mixer con lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale.
Mettete i peperoncini in un colino e lasciateli colare per tutta la notte dalla sua acqua di vegetazioni. Il giorno dopo recuperate la polpa e trasferitela in un vasetto quindi coprite il tutto con l’olio extravergine di oliva.
Potete utilizzare il pesto di peperoncino per condire delle bruschette, ma è ottimo anche per insaporire legumi e verdure. Insomma a chi piace il piccante questo pesto può essere utilizzato in svariati modi.
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Buongiorno, questo è veramente un ottimo pesto… adoro il peperoncino!! Complimenti, bella ricetta.. 🙂
grazie 🙂