Oggi prepariamo il pesto di zucchine!
Troppo caldo per mettersi ai fornelli noi abbiamo toccato 50°.. si si avete letto bene 50° 😣 mai arrivati ad una temperatura così alta quindi mettersi ai fornelli è quasi impossibile o meglio giusto il tempo di far cuocere un po’ di pasta che se poi la metto al sole sono sicura che si cuoce da sola🙄
Il pesto di zucchine lo adoro, perchè oltre a condirci la pasta è ottimo anche per condirci le bruschette.
Ingredienti
- zucchine
- mandorle sgusciate
- parmigiano grattugiato
- aglio (se lo gradite)
- menta fresca
- olio extra vergine di oliva
- sale
Come avete notato nella lista degli ingredienti non ho indicato le quantità , il pesto di zucchine è talmente semplice da preparare che secondo me non occorre pesare nulla ma basta fare ad occhio.
Lavate le zucchine riducetele in julienne aiutandovi con una grattugia dai fori larghi. Mette la zucchina in un colino e “abbandonatela” lì per un oretta in modo da espellere l’acqua di vegetazione, trascorso questo tempo riprendetela e strizzatela bene.
In un mixer mettete circa due cucchiai d’olio, 1 spicchio d’aglio e una bella manciata di mandorle sgusciate e le zucchine, fate frullare tutto assieme quado il composto sarà omogeneo sarà pronte per condire la vostra pasta e bruschette
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