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Polpette di carciofi

Posted in : Antipasti, Contorni on by : Paprica e Cannella Tag:, , ,

Contornino sfizioso quello che ho sperimentato oggi. Si tratta di polpette di carciofi. Risultato eccellete!

Ingredienti

  • 5 carciofi grandi
  • 1 limone
  • 2 uova
  • 50 gr di parmigiano grattuggiato
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe nero

Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure, divideteli a metà ed eliminate la barbetta.

Fate cuocere i carciofi in abbondate acqua salata con un limone tagliato a metà, il limone servirà a non far diventare scuri i caciofi.

In una ciotola mettete i cuori di carciofi tagliati a piccoli pezzetti, le uova,  il prezzemolo e l’aglio tritato finemente. Amalgamate tutti gli ingredienti fra di loro, pepate e aggiustate di sale.

Formate delle polpette e friggetele nell’olio bollente, man mano che saranno cotte mettete su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servite le polpette di carciofi tiepide, ma vi assicuro che sono buonissime anche fredde.

polpette di carciofi - paprica e cannella

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