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Polpette di melanzane cottura al forno

Posted in : Antipasti, Contorni, Secondi Piatti on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , , , ,

Le polpette di melanzane sono un finger food molto gustoso che renderanno i vostri buffet molto sfizosi. Ottimi come contorno o se preferite potete gustarle direttamente come un secondo piatto, la cottura al forno lo rendono molto leggero.

  • 3 melanzane
  • 1 uovo
  • 100 gr di parmigiano grattuggiato
  • 200 gr di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Mondate le melanzane e tagliatele a pezzettoni, avvolgeteli in della carta stagnola ed infornatele per 30 minuti a 200°. Appena le malanzane saranno cotte mettetele in uno colapasta per eliminare la sua acqua.

Mettete la melanzana in un recipiente ed aggiungete l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritato finemente, salate e pepate. Amalgamate bene gli ingredienti fra di loro.

Formate le vostre polpette di melanzane che devono essere della grandezza di circa 4 cm di diametro e disponetele su una teglia ricoperta da cata forno.

Irrorate le polpette di melanzane ed infornatle  a 200° per 15 – 20 minuti circa.

Buon appettito!

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