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Polpettone arrotolato nella pancetta

Posted in : Secondi Piatti on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , , ,

Lo confesso, dovevo preparare delle classiche polpette ma non avevo voglia di mettermi li a friggerle e allora ho improvvisato questo polpettone arrotolato nella pancetta. Che dire, un gusto particolare, croccante all’esterno e morbidissimo al suo interno. Insomma una ricetta assolutamente da rifare.

Ingredienti

  • 500 g di macinato di manzo
  • 3 fette di pane raffermo
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 2 uova
  • 70 g parmigiano grattugiato
  • latte q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10   fette di pancetta arrotolata
  • 10  fette di provola affumicata

Per preparare il polpettone iniziate a mettere il pane raffermo a mollo nel latte per qualche minuto. Mettete in una ampia ciotola la carne tritata e conditela con prezzemolo, pepe nero ed aglio tritato. Aggiungete le uova, il parmigiano ed il pane strizzato dal latte e sminuzzato.

Impastate tutti gli ingredienti insieme per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale se occorre.

Prendete un foglio di carta forno e distribuite sopra uno strato di pancetta , distribuite sopra la carne macinata e subito dopo le fette di provola affumicata.

Arrotolate il tutto formando di salsicciotto aiutandovi con la carta forno.

Arrotolate il polpettone nella carta forno ed infornate a 180° un ora circa.

Trascorso questo tempo liberatelo dalla carta forno e continuate la cottura  per altri 20 minuti o fino a quando avrà fatto una bella crosticina.

Lasciate intiepidire  il polpettone prima di servirlo.

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