23 Agosto, 2018
Pomodori secchi sott’olio

I pomodori secchi sono una conserva popolare tipica siciliana che consiste nell’essicacre il pomodoro al sole fino a quando si asciuga l’acqua di vegetazione assumendo un sapore deciso.
Non mi voglio perdere in tante presentazioni e preamboli i pomodori secchi li dovete semplicemente fare ed assaporare.. magari all’interno di un bel panino 🙂
Procedimento:
Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a metà possibilmente senza separare le due parti.
Disponete i pomodori su dei vassoi e cospargeteli con abbondante sale grosso e “stendeteli” al sole per 3/4 giorni (nei giorni più caldi anche meno 🙂 ) coprendoli con del velo per proteggerli da polvere ed insetti vari.
Quando il pomodoro sarà asciutto ritiratelo e conditelo. Strofinate su ogni pomodoro l’aglio, mettete un foglia di basilico, un po’ di pepe nero e richiudetelo.
Mettete i pomodori in un barattolo di vetro con 2 spicchi d’aglio tagliato a fette e ricopriteli completamente con olio extra vergine di oliva. Chiudete il barattolo ermeticamente.
I pomodori secchi sono pronti per essere gustati semplicemente su una fettina di pane o in tantissime altre ricette