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23 agosto, 2018

Pomodori secchi sott’olio

Posted in : Marmellate e Conserve on by : Paprica e Cannella Tag:, , , ,

I pomodori secchi sono una conserva popolare tipica siciliana  che consiste nell’essicacre il pomodoro al sole fino a quando si asciuga l’acqua di vegetazione assumendo un sapore deciso.

Non mi voglio perdere in tante presentazioni e preamboli i pomodori secchi li dovete semplicemente fare ed assaporare.. magari all’interno di un bel panino 🙂

Procedimento:

Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a metà possibilmente senza separare le due parti.

Disponete i pomodori su dei vassoi e cospargeteli con abbondante sale grosso e “stendeteli” al sole per 3/4 giorni (nei giorni più caldi anche meno 🙂 ) coprendoli con del velo per proteggerli da polvere ed insetti vari.

Quando il pomodoro sarà asciutto ritiratelo e conditelo.  Strofinate su ogni pomodoro l’aglio, mettete un foglia di basilico, un po’ di pepe nero e richiudetelo.

Mettete i pomodori in un barattolo di vetro con 2 spicchi d’aglio tagliato a fette e ricopriteli completamente con olio extra vergine di oliva. Chiudete il barattolo ermeticamente.

I pomodori secchi sono pronti per essere gustati semplicemente su una fettina di pane o in tantissime altre ricette

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