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Ragù di carne

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Fare il ragù è un atto d’amore! Scegliete con cura gli ingredienti migliori, cottura lenta ed il gioco è fatto.

Ingredienti

  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 200 g di carne tritata di manzo
  • 200 g di carne tritata di maiale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di estratto di pomodoro siciliano (facoltativo)
  • 1/2 bicchiere di vino rosso corposo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Grattugiate la carota e tritate finemente la cipolla ed il sedano. Fate soffriggere le verdure in un giro d’olio in una pentola preferibilmente in pietra o in terracotta. Aggiungete quindi la carne ed un cucchiaio di estratto  di pomodoro siciliano fate rosolare per alcuni minuti e sfumate con il vino rosso.

Lasciate sfumare per bene il vino quindi aggiungete la passata di pomodoro e portate a bollore. Continuate la cottura con coperchio socchiuso a fiamma bassa per 4 – 5 ore mescolando di tanto in tanto.

ragù alla bolognese - paprica e cannella

 

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