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Ravioli ricotta e rucola

Posted in : Primi Piatti on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , , ,

La pasta ripiena è la mia passione e la domenica che non ho altri impegni all’infuori della mia cucina mi diverto a proporre ai miei commensali ravioli ripieni per tutti in svariati modi. Oggi è la volta dei ravioli ricotta e rucola accompagnati da una salsa verde.

Ingredienti

  • pasta fresca (leggi la ricetta)
  • 80 g di rucola
  • 150 g di ricotta di pecora
  • 30 g di parmigiano
  • sale q. b.

Per condire

  • 1 confezione di panna da cucina
  • granella di pistacchio
  • pepe nero

Per prima cosa preparate la sfoglia e lasciatela riposare (leggi la ricetta).

Dopo aver preparato la sfoglia dedichiamoci alla farcia dei ravioli. Iniziate a lavare bene la rucola, sgocciolatela e tamponatela con della carta assorbente.

Mettete la rucola in un mixer assieme alla ricotta, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale. Frullate tutto fino a che il composto diventa liscio e senza grumi.

Stirate la sfoglia molto sottile, sulla metà disponetevi sopra un cucchiaino di farcia a distanza di circa 8 cm l’una dall’altra. Ripiegate la sfoglia su se stessa facendola aderire bene e con l’aiuto di una rotellina o di un copa-pasta formate i ravioli.

Per condire i ravioli di ricotta e rucola mettete in un tegame la panna da cucina e la granella di pistacchio e fatela sobbollire dolcemente, aggiungete una spolverata di pepe nero e spegnete il fuoco.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per pochissimi minuti, scolateli e conditeli con la salsa che avete precedentemente preparato. In alternativa pote condire i ravioli con un semplicissimo sugo al pomodoro.

Servite i ravioli ricotta e rucola ben caldi.

ravioli ricotta e rucola - paprica e cannella

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