Amo cucinare il pesce nel modo più semplice possibile per non coprire quel sapore di mare che mi piace tanto ma durante le mie vacanze alle Isole Eolie ho provato una ricetta di pesce forse troppo ricca di sapori per i miei gusti.. con mia enorme sorpresa mi è piaciuto veramente tanto, si tratta del pesce  alla Lipari.

Per preparare il pesce alla Lipari è fondamentale utilizzare il nostro meraviglioso pesce azzurro in particolare per questa ricetta ho utilizzato due belle ricciole ( visto che a Lipari ho mangiato proprio questo!!)

Ingredienti

• 2 ricciole da 400 g ciascuna
• 4 patate
• 10 pomodorini datterini
• 10 olive verdi
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 cucchiai di capperi sottosale
• 4 foglie di salvia
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• origano
• olio extravergine di oliva
• 1 limone
• pepe rosso q.b.

iniziamo a preparare la nostra ricetta dalla pulizia del pesce ( io me lo faccio pulire dal mio pescivendolo), evisceratelo lavatelo e lasciatelo sgocciolare.

Lavate i pomodori datterini, tagliateli a pezzetti e conditeli con il prezzemolo, l’origano, l’aglio tritato, la salvia, il pepe rosso, i capperi dissalati e le olive disossate. Salate e condite con abbondante olio extravergine di oliva

Sbucciate le patate ed affettatele con una mandolina.

Disponete le patate su una pirofila e versatevi sopra tutti i condimenti.

Riempite la pancia  delle ricciole con delle fette di limone, incidetele sul dorso e adagiatele sul letto di patate.

Coprite con della carta argentata ed infornate a 180° per 20 minuti circa. Trascorso questo tempo togliete la carta argentata e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Servite la Ricciola alla Lipari ben calda!

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