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Risotto ai gamberoni

Posted in : Primi Piatti on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , , , , , , ,

Per una serata speciale ci vuole un piatto speciale. Questa ricetta di risotto agli scampi l’ho trovata navigando sul web per caso e mi ha subito colpita perchè è un piatto molto semplice da preparare e anche abbastanza economico visto che si possono utilizzare anche  gamberoni surgelati ma nello stesso tempo un primo piatto di grande effetto.

L’ho provato e ne sono rimasta entusiasta, un sapore delicato e raffinato i miei ospiti hanno chiesto subito la ricetta per riproporla a loro volta.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di riso
  • 10 gamberoni
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • acqua q.b.

Lavate gli scampi e recuperate la polpa e trasferitela in un a ciotola. Tenete da parte qualche scampo intero che utilizzerete per la presentazione del piatto.

Iniziate a fare il fumetto facendo tostare le corazze e le teste degli scampi in un giro d’olio, sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete il prezzemolo, allungate con l’acqua e portate ad ebollizione con coperchio semichiuso.

Tritate una cipolla e fatela rosolare in un fio d’olio, aggiungete e dopo averlo fatto tostare sfumatelo con mezzo picchiere di vino.

Bagnate con il fumetto (filtrato) che avete preparato in precedenza e lasciate cuocere il riso mescolando con un un cucchiaio di legno.

Aggiungete il fumetto man mano che si asciuga. Quando il risotto sarà quasi cotto aggiungete gli scampi che avevate messo da parte ed il prezzempolo tritato.  Aggiustate di sale ed ultimate la cottura.

Impiattate usando uno scampo come guarnizione.

risotto agi scampi - paprica e cannella

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