22 Marzo, 2020
Risotto al fumetto di pesce
Per una serata speciale ci vuole un piatto speciale. Questa ricetta di risotto al fumetto di pesce l’ho trovata navigando sul web per caso e mi ha subito colpita perchè è un piatto molto semplice da preparare, di grande effetto.
Il sapore di questo risotto al fumetto di pesce, come dice il mio maritonzolo, è molto delicato adatto per più raffinati. E’ piaciuto talmente tanto che i miei ospiti hanno chiesto subito la ricetta per riproporla a loro volta.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di riso
- 8 gamberoni sgusciati
- carcasse dei gamberoni compresa la testa
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 casto di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- sale
- acqua q.b.
Lavate i gamberoni e recuperate la polpa e tenetela da parte.
Iniziate a fare il fumetto di pesce facendo tostare le corazze e le teste dei gamberoni in un giro d’olio ed uno spicchio d’aglio, Aggiungete il pomodoro, la carota ed il sedano, allungate con l’acqua e portate ad ebollizione con coperchio semichiuso. Io non metto il sale preferisco aggiustare direttamente il risotto.
Tritate una cipolla e fatela rosolare in un fio d’olio, aggiungete e dopo averlo fatto tostare sfumatelo con mezzo picchiere di vino.
Bagnate con il fumetto (filtrato) che avete preparato in precedenza e lasciate cuocere il riso mescolando con un un cucchiaio di legno.
Aggiungete il fumetto man mano che si asciuga. Aggiustate di sale ed ultimate la cottura.
Disponete i gamberoni sulla carta forno ricopriteli con altra carta forno e schiacciateli con un batticarne fino ad ottenere una sfoglia.
Impiattate, adagiate sopra il carpaccio di gamberoni e completate con un giro di olio di vergine ed una spolverata di prezzemolo.
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One thought on : 1
è strepitosooooo!!!!!devo farlo