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Risotto bresaola e taleggio

Posted in : Primi Piatti on by : Paprica e Cannella Tag:,

Il risotto bresaola e taleggio è un piatto molto corposo non dico che può essere considerato un piatto unico ma è preferibile accompagnarlo con un secondo leggero per non appesantici troppo.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di riso
  • 3 scalogni
  • 150 gr di bresaola affettata
  • olive nere per le quantità andate a gusto personale
  • 1 arancia non trattata
  • 150 gr di taleggio
  • brodo di carne
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Lavate l’arancia e grattuggiate la scorza, fatto ciò tagliatela a metà e spremetela per ricavarne il succo. pulite ed affettate gli scalogni. Tagliate la bresaola a listarelle sottili.

In un tegame fate scaldare l’olio extra vergine d’oliva e rosolate lo scalogno, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti  versatevi sopra il succo d’arancia e lasciate evaporare. Aggiungete qualche mestolo di brodo di carne e mescolate, man mano che il brodo si asciuga aggiungetene dell’altro.

A metà cottura aggiungete la bresaola. A fine cottura aggiungete le olive nere, la scorza grattuggiata dell’arancia e aggiustate di sale.

Quando il riso saà cotto toglietelo da fuoco e mantecatelo con il taleggio.

 

 

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