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Rotolo alle fragole

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Ingredienti per 6 persone

  • 5 tuorli
  • 4 albumi
  • 50 gr di farina
  • 50 gr di fecola di patate
  • 200 gr di fragole
  • 200 gr di mascarpone
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di brandy
  • 60 gr di burro
  • 100 gr di mandorle affettate
  • sale

Lavorate bene i tuorli con lo zucchero  aiutandovi con delle fruste elettriche, mamn mano ahgiungete a cucchiaiate entrambe le farine setacciate. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incormprali delicatamete al composto.

Imburrate e foderate con carta da forno una teglia  e versatevi sopra il composto ottenuto, livellate con una spatola ed infornate per 10 minuti circa a 200°.

Sfornate la base capovolgetela ed eliminate la carta utilizzata. Arrotolate la base aiutandovi con un canovaccio pulito e lasciatela raffreddare.

Mentre la pasta si raffredda lavate le fragole e tagliatele a fette, in una ciotola lavorate il mascarpone con 50 gr di zucchero ed infine unite il brandy.

Srotolate la pasta, palmatevi la crema di mascarpone sopra e distribuite le fettine di fragole. Arrotolate nuovamente la pasta su se stessa di modo da ottenere un rotolo, avvolgetelo con della carta forno mettetelo in frigo per una trentina di minuti.

rotolo di fragole - paprica e cannella

Tostate le mandorle in una padella antiaderente, lavorate il burro con lo zucchero a velo e spalmatelo sul rotolo dopo naturalmente aver tolto la carta in cui lo avevate avvolto. Cospargete il tucco con le mandorle tostate e adagoate il rotolo alle fragole su un piatto da portata.

Servitelo tagliando a fette.

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