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Spaghetti all’Amatriciana

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Spaghetti alla matriciana o spaghetti all’amatriciana? Chiamatela come volete ma l’importante è che seguite alla lettera la ricetta di questo prelibato piatto.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr di spaghetti
  • 100 gr di guanciale
  • 70 gr di pecorino
  • 350 gr di pomodoro pelati
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • pepe nero
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva

Tagliate il guanciale a listarelle sottili o a cubetti e mettetelo in una padella con l’olio a farlo rosolare.

Quando la parte grassa del guanciale sarà diventata trasparente sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.  Trasferite il guanciale in una ciotola e tenetelo da parte.

Nella stessa padella dove avete cucinato il guanciale versate il pomodoro tagliato a  pezzi e privato dei semi e della pelle. Lasciate cucinare il pomodoro nel frattempo cucinate la pasta in acqua salata.

Scolate la pasta e versatela nella padella con il pomodoro, aggiungete il guanciale e fate saltare per alcuni minuti.

Completate con il pecorino grattuggiato ed il pepe nero.

spaghetti alla matriciana - paprica e cannella

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