La ricetta di oggi è: Linguine con carciofi e pancetta..
Quando vai dal tuo fruttarolo e chiedi 6 carciofi e lui te ne propone direttamente un mazzo dici “ma sì faccio un po’ di ricette” ma poi ti rendi conto che 25 carciofi per 2 persone sono veramente tanti ed oltre a fare un po’ di scorte rispolveriamo e sperimentiamo tante ricette.
Le linguine con carciofi e pancetta è un primo piatto gustoso ed anche abbastanza veloce da fare, straconsigliato anche per chi non ama tanto stare tra i fornelli.
Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di pancetta
- 3 carciofi
- 4
- 350 gr di linguine
- 2 scalogni o una piccola cipolla
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- succo di 1 limone+sale e pepe
Iniziate pulendo i carciofi privandoli del gambo, delle punte e delle foglie più dure. Tagliatele a metà ed eliminate il fieno interno. Fatto questo tagliate i carciofi a fettine molto sottili ed immergetele in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscono.
Nel frattempo pulite lo scalogno lavateli asciugateli e tagliateli molto finemente. Fate rosolare la pancetta e lo scalogno ( io lo faccio senza aggiungere ulteriori grassi) aggiungete i carciofi e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno, continuate la cottura per 5 minuti. Cuocete le linguine in acqua salata.
Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare con il condimento di carciofi e pancetta che avete preparato, completate con una manciata di parmigiano grattugiata e se volete anche un po’ di pepe nero
Buon appetito ❤
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