HomeDolci Torta di ricotta e pistacchio

Torta di ricotta e pistacchio

Posted in : Dolci on by : Paprica e Cannella Tag:, , , ,

Se amate il pistacchio non potete non fare questa torta ricotta e crema di pistacchio. Morbida, soffice una vera prelibatezza per il palato.

Ingredienti

Per la bagna

  • 1 bicchiere di acqua
  • 50 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di rum

Per la decorazione

  • pistacchi di Bronte non salati

Tagliate a metà il pan di spagna (vi consiglio di prepararlo la sera prima) dopo averlo ripulito dalla pellicina ed elimanato il bordino esterno in modo da utilizzare solo la parte morbida.

Preparate la bagna  mettendo un bicchiere d’acqua e 50 gr di zucchero in un pentolino e fate bollire per qualche minuti. Toglietela dal fuoco e versatela in un piatto fondo, quando si sarà raffreddata aggiungete 2 cucchiai di rum.

Preparate la crema di ricotta e pistacchi mettendo la ricotta in un recipiente, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste fino a quando il composto non risulterà liscio. Incorporate 4 cucchiai abbondanti di crema di pistacchio.

Iniziate a comporre la torta. Bisponete un disco di pan di spagna su una tortiera bagnatelo con la bagna che avete precedentemente preparato aiutandovi con un pennello per dolci.

Avvolgete il pan di spagna con un cerchio di cartone che si utilizza in pasticceria lo potete trovare nei negozi che vendono articoli per la casa, bloccatelo con una pinzetta.

Versate sul pan di spagna 3/4 del composto di ricotta e pistacchio e livellatelo con una spatola. Bagnate l’altro disco e adagiatelo sulla crema di ricotta e pistacchio dalla parte bagnata. Schiacciate leggermente in modo che la crema si distribuisca uniformemente e mettete la torta di ricotta e pistacchio in freezer per un’oretta in modo che la farcia  si rassodi.

Fatto ciò, togliete il cartone einiziate a decorare la torta versando sopra la crema di ricotta e pistacchi rimasta, coprite tutta la torta e livellatela con una spatola.

Rimettete la crema in frigo, prima di servirla cospargetela di pistacchio tritato grossolanamente. Vi consiglio di mettere il pistacchio per ultimo per evitare che diventi molle.

Servite la torta di ricotta e pistacchio accompagnandola con passito

facebook - paprica e cannellaSe volete diventare fan della mia pagina facebook ed essere sempre aggiornati sulle nuove ricette cliccate QUI e quando si apre la pagina cliccate Mi Piace in alto a destra

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *