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Torta margherita della nonna

Posted in : Dolci on by : Paprica e Cannella Tag:, , , , , , ,

 La torta margherita è una di quelle torte facili da eseguire e che la loro riuscita è sempre sicura.

Soffice e morbida  può essere gustata per la colazione ma se vogliamo può essere un’ottima base per torte più elaborate.

  • 5 uova
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di fecola
  • 180 gr di zucchero
  • 90 gr di burro
  • 130 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • buccia grattuggiata di 1 limone
  • zucchero a velo
  • vanillina
  • un pizzico di sale

Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendio un pizzico di sale.

Lavorate i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti con la frusta. Quando il composto avrà raggiunto un aspetto chiaro e spumoso iniziate ad amalgamare il burro tagliato a piccoli pezzetti, mi raccomando il burro deve essere a temperatura ambiente.

Termita questa operazione setacciate tutte le farine e miscelatele fra di loro ovvero farina 00, fecola, lievito e vanillina. Aggiungete il latte al composto e la miscela di farine  poco alla volta  fino a terminarla tutta. Aggiungete la scorza grattuggiata del limone non trattato naturalmente.

Se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungete un altro po’ di latte.

Unite gli albumi montati al composto ottenuto, mi raccomando questa operazione deve essere eseguita con molta delicatezza in modo da non far smontare gli albumi. Mescolate i due composti con un leccapentola dal basso verso l’alto in modo da incorporare più aria possibile e la vostra torta margherita verrà più alta e soffice.

Imburrate la tortiera (22 cm di diametro circa) versatevi il composto ed infornate a 180° per 40 – 50 minuti circa.

Una volta cotta sfornatela e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Buona colazione!

ricetta torta margherita - paprica e cannella

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