Originaria della Francia la souce à la bèchameil è molto ultilizzata in Italia come besciamella ed in Inghilterra come salsa bianca. E’ semplice da realizzare e non occorrono tantissimi ingredienti. La besciamella oltre ad essere buonissima inserita nei piatti complessi tipo lasagne e cannelloni è ottima per insaporire molti piatti dipo patate lesse, pesce ecc.
- 500 ml di latte
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina 00
- sale q.b.
- noce moscata (pochissima)
Scaldate il latte in un pentolino, in un altro tegame fate sciogliere il burro senza farlo bruciare.
Una volta che il burro si sarà fuso spegnete la fiamma e aggiungete la farina, un pizzico di sale ed di noce moscata q.b. lavorate energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Incorporate pian piano il latte caldo continuando a mescolare.
Accendete il fuoco e portate ad ebollizione mescolando sempre la salsa in modo da far formare grumi. Quando il composto si sarà addensato la vostra besciamella sarà pronta.
