Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico del Lazio ma apprezzate in tutta Italia. La semplicità di questo piatto lo rendono ideale per i pranzi last minut.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di penne rigate
- 400 gr di pomodoro
- peperoncino rosso
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- 80 gr di pecorino romano
- 40 gr di olio extravergine di oliva
Per preparare le penne all’arrabbiata iniziate a preparare il sugo. Lavate i pomodori, eliminate il picciolo verde e invideteli sul fondo. Prendete una pentola riempitela d’acqua e portate a bollore, sbollentate er ancui minuti i pomodori.
Eliminate la buccia dei pomodori e tagliateli a piccoli quadretti.
Fate rosolare l’aglio nell’olio assieme al peperoncino, aggiungete la polpa di pomodoro e portate a cottura. A cottura ultimata eliminate l’aglio. Aggiustate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolatela e trasferitela nella padella con il sugo che avete preparato. Aggiungete il prezzemolo tagliato finemente e fatela saltare per alcuni minuti.
Impiattate le penne all’arrabbiata spolverizandole con il pecorino romano.
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Dall’ottimo lavoro e ottimo gusto, molto bene.
🙂