Le penne zucchine e gamberetti sono uno dei piatti mari e monti più comuni. I sapori di questi due ingredienti, gamberetti e zucchine, si sposano alla perfezione e fanno di questo semplice piatto un primo eccezionale da presentare anche per i pranzi della domenica.
Ingredienti
- 350 g di pasta
- 2 zucchine
- 50 g di gamberetti
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Per preparare le penne zucchine e gamberetti partiamo dalla pulizia dei gamberi
Come già sappiamo laviamo i gamberetti ben benino sotto l’acqua corrente ed eliminiamo il budello nero che si trova sul loro dorso utilizzando uno stecchino. Questa operazione va fatta con delicatezza per evitare che i gamberetti si spezzano.
Facciamo saltare i gamberetti in una padella con un filo d’olio per 5 minuti quindi toglieteli dal fuoco, quando si saranno intiepiditi sgusciateli e teneteli da parte.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, mondate le zucchine e tagliatele a listarelle sottili.
Nella stessa padella dove avete cotto i gamberetti aggiungete 4 cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla. Quando quest’ultima si sarà appassita aggiungete le zucchine tagliate a listarelle e lasciatele cuocere per una decina di minuti. Aggiungete i gamberetti sgusciati e fumate con il vino.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante salata, scolatela(tenete da parte un po’ d’acqua di cottura da aggiungere al sughetto se dovesse risultare troppo asciutto) e trasferitela nella padella con il condimento che avete preparato e fatela saltare ben bene.
Servite le penne zucchine e gamberetti ben calde
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