Se come me amate sperimentare sempre piatti nuovi i cucina questa ricetta non potete farvela sfuggire. Chi mi segue già da un po’ sa che mi piace fare polpette con qualsiasi ingrediente. Oggi ho fatto le polpette di zucca.
Le polpette di zucche sono un antipasto vegetariano squisito. La dolcezza della zucca e la panatura esterna fa si che venga amato tantissimo anche dai bambini.
Ingredienti
- 300 g di zucca
- 2 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- pangrattato
- sale
- pepe nero
- olio di semi per friggere
Tagliate la zucca a fette, avvolgetele nella carta stagnola ed infornatele per 30 minuti a 200°.
Quando la zucca sarà cotta fatela intiepidire un po’ quindi frullatela.
In una ciotola rompete le uova e lavoratele con una forchetta, aggiungete il parmigiano, 5 cucchiai di pangrattato ed il pepe nero. Aggiungete la zucca frullata ed amalgamatela agli altri ingredienti.
Adesso iniziate a formare le vostre polpette di zucca prendendo una piccola quantità di impasto e formando delle palline, passatele nel pangrattato e poi friggetele nell’olio bollente.
Quando le polpette di zucca saranno belle dorate tiratele fuori dall’olio e fatele sgocciolare su della carta assorbente.
Buon appetito!
