Lo confesso, dovevo preparare delle classiche polpette ma non avevo voglia di mettermi li a friggerle e allora ho improvvisato questo polpettone arrotolato nella pancetta. Che dire, un gusto particolare, croccante all’esterno e morbidissimo al suo interno. Insomma una ricetta assolutamente da rifare.
Ingredienti
- 500 g di macinato di manzo
- 3 fette di pane raffermo
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 2 uova
- 70 g parmigiano grattugiato
- latte q.b.
- sale q.b.
- pepe nero
- 1 spicchio d’aglio
- 10 fette di pancetta arrotolata
- 10 fette di provola affumicata
Per preparare il polpettone iniziate a mettere il pane raffermo a mollo nel latte per qualche minuto. Mettete in una ampia ciotola la carne tritata e conditela con prezzemolo, pepe nero ed aglio tritato. Aggiungete le uova, il parmigiano ed il pane strizzato dal latte e sminuzzato.
Impastate tutti gli ingredienti insieme per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale se occorre.
Prendete un foglio di carta forno e distribuite sopra uno strato di pancetta , distribuite sopra la carne macinata e subito dopo le fette di provola affumicata.
Arrotolate il tutto formando di salsicciotto aiutandovi con la carta forno.
Arrotolate il polpettone nella carta forno ed infornate a 180° un ora circa.
Trascorso questo tempo liberatelo dalla carta forno e continuate la cottura per altri 20 minuti o fino a quando avrà fatto una bella crosticina.
Lasciate intiepidire il polpettone prima di servirlo.
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