Le pasta con olive e noci è un piatto molto versatile. Potete proporre questa ricetta quando avete i minuti contanti e o proporla nei giorni di festa.
Nel frattempo che cuoce la pasta prepariamo insieme il condimento alle olive e noci.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di farfalle
- 150 gr di olive verdi denocciolote
- 50 gr di olive verdi denocciolate
- 50 gr di gherigli di noci
- 1 peperoncino piccante
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40 gr di burro
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 dl di panna
- sale
- maggiorana
Sbucciate l’aglio e tritate un spicchio con le olive nere ed i gherigli di noce. Tritate il peperoncino e a parte tritate anche la maggiorana dopo averla pulita e lavata.
In un tegame mettete il burro con l’altro spicchio d’aglio e al peperoncino tritato fatelo rosolare leggermente ed eliminate lo spicchio d’aglio. Aggiungete il pangrattato e dopo averlo fatto inasporire unite le olive tritate, bagnate con il vino bianco e lasciate cucinare per una decina di minuti.
Passato il tempo di cottura aggiungete la panna e la maggiorana e continuate la cottura ancora per alcuni minuti, aggiustate di sale.
Cucinale i fusilli in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sughetto che avete preparato. Vi consiglio di tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura della paste se il condimento dovesse risultare troppo asciutto. Completate il piatto aggiungendo le olive verdi tagliate grossolanamente, mescolate e servite subito.
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