L’insalata di ceci è un ottima alternativa proteica alla carne. Gustosa, fresca e velocissima da preparare.
Quanto mi piacciono le insalate proteiche, per chi mi segue sa che cerco di assumere più proteine provenienti dal mondo vegetale anzichè animale. Il motivo? questione di salute in primis, questione di etica.. ovvio che è un mio pensiero e non entro tanto nei dettagli perchè so benissimo che ognuno di noi ha il proprio pensiero ed il proprio “credo alimentare”. Seguite sempre il buon senso o i consigli del vostro medio che è meglio ancora.
Dopo tutta questa manfrina della bella salutista (mi piacerebbe esserlo di più e non solo predicarlo ma ahimè mi piace anche mangiare🤔) vi chiederete come mai sul mio blog ci sono più ricette contenenti proteine animali.. semplice il mio modo di nutrirmi non lo impongo agli altri o meglio non sempre riesco a farlo 😜
..Mentre io oggi sono stra felice di mangiare un insalata di ceci mio marito accanto a me mangerà una bistecca e la mia insalata per lui sarà solo il contorno
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di ceci cotti (o in scatola se preferite)
- 200 g di pomodoro ciliegino
- 1 scalogno
- 2 carote
- pep nero q.b.
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 100 g di formaggio pepato fresco ( voi a vostra scelta)
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Per preparare l’insalata di ceci ci vuole veramente un attimo, se non avete tempo di mettere in a mollo i ceci la sera prima e cuocerli il giorno dopo come le nostre mamme ci hanno insegnato a fare allora utilizzate i ceci in scatola anche se onestamente io preferisco perderci più tempo.
Mettete in una ciotola i ceci scolati, se usate quelli in scatola vi consiglio sciacquarli per eliminare la gelatina e passarli velocemente in una padella per asciugarli.
Dicevo! in una ciotola mette i ceci, le carote tagliate a rondelle, i pomodori tagliati in quattro, le olive denocciolate, uno scalogno affettato finemente ed il formaggio pepato fresco tagliato a listarelle. Salate pepate e aggiungete l’olio extra vergine di oliva.
Mescolate bene il tutto e la vostra insalata di ceci è pronta per essere gustata come piatto principale o per i più viziosi come contorno 😊
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