Oggi mi delizio e delizio i miei ospiti con una ricettina straordinariamente buona a base di carciofi.. che ve lo dico a fare che io adoro i carciofi??

Le trofie con crema di carciofi è un piatto che potete servire benissimo anche durante i pranzi importanti, si prepara in poco tempo ed il sapore è delicatissimo.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di trofie fresche (o pasta a vostra scelta)
• 6 carciofi di media grandezza
• 8 pomodori pachino
• 80 g di speck
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• parmigiano grattuggiato
• sale q.b.
• pepe nero

Eliminate le foglie più dure i carciofi a metà, eliminate la barbetta interna e metteteli a mollo in un recipiente con acqua fredde ed un limone tagliato a metà.

Bollite i carciofi in acqua bollente salata per 30 minuti circa o fino a quando non risulteranno teneri, quando saranno cotti scolateli e frullateli tenendone da parte qualcuno intero che andrete a tagliare a listarelle sottili.

Prendete un’ampia padella, versate un giro di olio extra vergine di oliva e fate rosolare uno spicchio d’aglio, lo speck ed i pomodorini tagliati a metà quindi aggiungete la crema di carciofi che avete preparato.

Cuocete le trofie (ovviamente in acqua salata 😉 )scolatele e fatele saltare nella padella con la salsa che avete preparato, aggiungete anche i carciofi che avete tenuto da parte , spolverate con del parmigiano e pepate a piacere.

Impiattate e servite le trofie con crema di carciofi ben calde!